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红烧牛仔骨:带骨的牛肉更好吃  

2013-11-20 16:20:50|  分类: 『家庭美食』 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自慢生活美食客《红烧牛仔骨:带骨的牛肉更好吃》
 

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吃肉,我一向喜欢吃带骨的肉,总觉得带骨的肉吃起来别样的香。牛肉,我也是喜欢吃牛仔骨,总觉得哪里的肉质鲜美,吃起来特别的有嚼劲。但牛仔骨这种东西,必须提前跟卖牛肉的师傅打招呼才可以买到,而且一买还得买许多。

所以,这牛仔骨,我也只能偶尔解解馋,在家做牛仔骨,我一般用的是红烧,酱汁入味的牛仔骨特别好吃,那些用来吸油的洋葱与青椒之类的蔬菜也是相当的好吃。煮的时候,满屋牛肉香,总觉得这样的香气才是生活的真谛。

【食材】牛仔骨500g、生姜1块、洋葱1个、青椒1个、红椒1个、桂皮1块、花椒1茶匙、八角2颗、食用油1汤匙、料酒1汤匙、生抽3汤匙、白糖1茶匙、开水适量、盐适量

【做法】

红烧牛仔骨:带骨的牛肉更好吃 - 慢生活美食客 - 慢生活美食客

1、牛仔骨切块,洗净。

2、冷水下锅,加入牛仔骨大火煮开,取出牛仔骨沥干水分待用。

3、生姜洗净,切片。

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4、洋葱洗净,去掉外皮,切块。

5、青椒洗净,去蒂,切块。

6、红椒洗净,去蒂,切块。

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7、准备好桂皮。

8、准备好花椒。

9、准备好八角。

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10、热锅下油,爆香桂皮、花椒和八角。

11、下姜片,炒出香味。

12、下牛仔骨翻炒。

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13、下料酒。

14、下生抽。

15、下白糖。

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16、翻炒至牛仔骨上色,将其转入砂锅。

17、加入适量开水。

18、大火烧开,转小火煮2个小时以上。

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19、下洋葱、青椒与红椒。。

20、煮至洋葱、青椒与红椒断生。

21、加入盐调味,即可食用。

【小五食记】

红烧牛仔骨的时候,要多下些洋葱和青、红椒之类的蔬菜,避免过于油腻。

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